Le Kaltbach : La sélection du jour de Fanny la fromagère.

Dans les prochaines semaines, Fanny nous présente un fromage qu’elle aime tout particulièrement et qu’elle a envie de partager avec nous. Cette semaine le Kalbach…

Le Kaltbach est un fromage suisse au lait de vache à pâte pressée mi-dure non cuite.
Lors de sa fabrication son lait est enrichi de crème.
La caractéristique de son affinage est qu’il est élevé dans la grotte de Kaltbach, au milieu des collines du Wauwilermoos, près de Lucerne.
À l’oeil sa pâte est jaune et sa croûte d’un beau brun noir.

Fanny a sélectionné ce fromage pour son nez franc et agréable mais surtout pour ce qui fait de ce fromage un fromage rare à goûter absolument, un goût typique et subtile tout en proposant une saveur crémeuse. Fanny vous conseille de le déguster en fines lamelles pour en faire une expérience gustative unique.

Fanny 20 ans, le regard pétillant et le sourire communicatif, connait déjà bon nombre de fromages sur le bout des doigts. Un puits de science qui vous entraine avec passion dans les contrées des persillés, des croûtes fleuries ou des pâtes pressées.
Vous pouvez retrouver le stand de Fanny tous les samedis sur le marché Lecourbe.

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